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食物、饮料、补剂,哪个才是益生菌的未来趋势?

跟着人们健康认识的不断增强,益生菌越来越遭到人们的重视。从益生菌弥补剂到益生菌饮料、益生菌食物,益生菌呈现在越来越多的品类之中。那么,终究哪一种才是顾客所喜爱的品类?哪一种才是益生菌未来开展的趋势呢?…

跟着人们健康认识的不断增强,益生菌越来越遭到人们的重视。从益生菌弥补剂到益生菌饮料、益生菌食物,益生菌呈现在越来越多的品类之中。

那么,终究哪一种才是顾客所喜爱的品类?哪一种才是益生菌未来开展的趋势呢?

今日,咱们特别重视益生菌的未来开展趋势,一起讨论食物、饮料和弥补剂终究哪一个才是益生菌的未来趋势。期望本文能够为相关的工业人士和诸位读者带来一些启示和协助。

① 益生菌弥补剂阻滞?

2019 年,Nutrition Business Journal 发布的《NBJ 弥补剂商业陈述》之中,有一项数据分外有目共睹,并令业界观察家深感忧虑:益生菌弥补剂出售增幅由 2017 年的 17.1%下降到 2018 年的 10.2%,这一水平远低于《华尔街日报》此前的猜测。

失望主义者想知道,这个从前健壮的产品品种是否正在式微,顾客对“有利肠道菌”的突出是否现已完毕?

不一定。借用马克·吐温的话说,有关益生菌弥补剂职业陨落的传言被大大夸张了。虽然益生菌弥补剂的增加曲线或许会向下或向右,但益生菌食物和饮料的销量正在显着上升。

事实上,Rick Polito 在 Nutrition Business Journal 中写道:“业界人士表明,这个故事更多的是关于构成以及方法,而不是顾客……人们并没有抛弃益生菌。他们仅仅期望它们呈现在食物中,而不是药片中”。

虽然世界处在不断的改动之中,可是益生菌却始终是一个被持续重视的主题。

与 NBJ 的调查结果不同的是,Deerland Probiotics & Enzymes 公司营销战略副总裁 Sam Michini 指出,世界益生菌协会最近的一份陈述显现,虽然增加是缓慢的,可是益生菌补剂的出售额在 2013 年到 2018 年期间实际上是增加的。

世界益生菌协会猜测,2018 年至 2023 年,益生菌补剂供应将增加 26%。

Michini 对此并不感到惊奇,由于益生菌补剂存在着自己的优势。他主张应该规划出一种能够供给更高菌落构成单位有用载荷的配方。“补剂中的剂量会更高。一般来说,每一份食物大约能供给 10 亿 CFU 益生菌,而一份补剂胶囊或许能够供给 500~750 亿 CFU 的益生菌。”

龙沙集团顾客健康与养分部商场司理 Barri Sigvertsen 弥补说:“配方益生菌是一个很有挑战性的测验。湿度、恶劣的温度以及胃酸都会阻碍益生菌的存活和活性的运送,而且如果在服用前,产品受潮会导致益生菌提早开释活性,影响服用作用。

不过,胶囊技能的晋级能够使益生菌成功经过胃部低 pH 环境并抵达肠道,一起维护它们免受环境湿度或许导致的前期激活。”

② 回绝“药丸”

为补剂供给了牢靠的益生菌传递方法的公司为此感到振奋。

Ganeden 是全球配料巨子凯爱瑞旗下一家技能立异式益生菌公司,其副总裁兼总司理 John Quilter 指出:“功能性食物和功能性饮料的增加并没有约束补剂商场的开展。”

他持续说:“可是,咱们认识到对简易方法的益生菌的消费需求越来越大。所以顾客期望不论是一日三餐,仍是零食,都能够找到含有利生菌的食物和饮料。”

Quilter 指出:“对片剂方法的嫌弃存在另一个现象,便是越来越多的顾客对瓶瓶罐罐的保健品失去了爱好,他们开端寻觅对身体有利并契合他们生活方法的立异式产品。能够满意这种需求的产品将会引起顾客的共识和消费偏好。”

Quilter 说:“数据剖析和咨询公司 Global Data 的研讨显现,85%的顾客更喜爱经过食物或饮料增加健康成分的摄入。只要对功能性食物和功能性饮料的偏好日益增加并趋于干流,那么各个年龄阶段的顾客就越有或许寻觅到契合本身年龄段的益生菌性产品。”

Quilter 解说道:“商业化的益生菌初次呈现是在乳制品中,而且至今都与这一类别存在亲近的相关。酸奶是益生菌品类中的领头羊,售出的酸奶中有一半以上都增加了益生菌。

可是由于健旺的、能构成孢子的益生菌菌株的呈现,制造商能够成功地将益生菌配制成各种品类的非乳制品。菌体内构成的内生孢子能够天然地维护细菌免受环境的要挟,而供货商能够经过新的技能手段使用这种构成孢子的特性,改动益生菌的现状。这无疑是一大前进,为顾客供给了更多的挑选。”

③ 拓荒新使用范畴

Quilter 持续说:“咱们公司的产芽孢菌,如 GanedenBC30,这是一种凝聚芽孢杆菌,它对食物出产和包装进程中的极点 pH、温度、剪切、压力的耐受程度,远比植物性益生菌要好得多。这些产芽孢菌能够使益生菌作为养分强化剂增加到日常的食物和饮猜中。”

Quilter 弥补说:“能够抵挡高温短时巴氏灭菌和高压低温巴氏灭菌进程的稳定性打开了立异的新局面。这意味着该成分不只能够用于冷冻乳制品,还能够用于非乳制品饮料、冷冻食物、谷类食物、烘焙食物、健康零食,乃至是热饮中。”该公司细菌菌株的使用能够使货架期抵达 3 年之久。

Michini 指出:“我公司出产的枯草芽孢杆菌菌株 DE111 是一种益生菌孢子,能够顺畅经过消化道,而且适用于各种温度和 pH 值的食物和饮猜中。在稳定性测验中,DE111 在室温 25℃ 的条件下可保存超越 24 个月,而且几乎没有菌落构成单元的丢失。”

Michini 说:“一个绝佳的具有突破性比如便是在苏打水中的使用。它能够使苏打水变得愈加健康。例如,Live Soda 公司是一家出产含益生菌的苏打饮料公司,其产品不含糖、0 卡路里,每 12 盎司饮品中就含有超越 10 亿 CFU 的益生菌,一起还含有咱们公司的 DE111。”

Michini 弥补道:“2018 年,Deerland 推出了其益生菌旗舰产品的高溶性版别,该产品的出产意味着该公司进军‘高增加的天然产品范畴’,该成分很容易与液体混合,并在制品中坚持较高的 CFU 计数。”

④ 使用开发难题

虽然健壮的产芽孢菌现已打破了使用壁垒,但益生菌性食物和饮料配方的妨碍依然存在。

Michini 指出:“菌株和菌种都有自己共同的特征,例如,乳酸杆菌的出产上存在局限性,很大程度上只能使用于冷藏和冷冻产品中。此外,加工进程中的水分会导致乳酸菌逝世,因而需求过量增加,以抵达声称的出厂活性 CFU 的要求。”

Sigvertsen 表明认同:“在开发益生菌产品时,要害问题是确保产品最佳的货架寿数和稳定性。在这方面,胶囊类补剂存在优势。羟丙基甲基纤维素DRcaps 能够维护益生菌不受配方和环境湿度的损坏,坚持低含水率。”

Sigvertsen 说:“现在越来越多得开端使用胶凝剂,由于它们具有抗酸特性,能够推迟胶囊在胃部酸性环境中的溶解。它们还能调理开释进程,以完成在肠道内彻底溶解。”

她弥补道:“一项在 2013 年于苏格兰格拉斯哥生物图画研讨中心完结的体内 γ 射线闪耀成像研讨显现,胶囊在摄入后和行将离开胃的约 52 分钟内开端开释。”

事实上,Sigvertsen 以为胶囊投递益生菌优于功能性食物和饮料。这不仅仅由于它们具有更好的稳定性和货架期,还由于它们的非常快捷,胶囊包埋一起还能够掩盖滋味和气味,而且在配方上胶囊投递益生菌会更具灵活性。

Sigvertsen 说:“现在推出的许多益生菌补剂都以益生元为卖点。拟定这样的组合产品配方是具有挑战性的,但经过胶囊弥补益生菌为处理这一问题供给了一个共同的处理计划——树立内部维护层,防止水浸透,确保益生菌的稳定性。”

Sigvertsen 解说说:“咱们公司 DUOCAP 囊中囊渠道一般含有利生菌,当外部胶囊溶解后,里边的益生元配方会首要开释出来,协助益生菌的成长。然后含有利生菌培育物的内胶囊再被溶解,然后进步益生菌抵达肠道的才能。”

⑤ 顾客的挑选

Quilter 以为,关于自己公司的产芽孢菌来说,使用于出产具有货架稳定性的饮料是个扎手的难题。可是,美国技能立异式益生菌公司 Ganeden 的合作伙伴们现现已过杠杆式瓶盖分配器和吸管技能完成供给有用的剂量这一方针。

他们的成功证明了一种观念是过错的,即补剂的含义仅仅作为食物或饮料摄入缺乏时的备选应急计划。与之相反,Quilter 以为,补剂的价值在于为顾客供给更多的挑选。

Michini 说:“这是一个‘树立就会完成的’的状况。咱们以为,虽然新式含益生菌食物和饮料开展势头迅猛,可是咱们也将见证补剂这类产品的微弱增加。”因而,一切这三种产品都将有光亮的开展前景。

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